ग्रीष्म संक्रांति व्यंजनों के साथ लिथा मनाएं
ग्रीष्म संक्रांति, ग्रीष्म संक्रांति के प्राचीन सेल्टिक त्योहार, लिथा को मनाने का सही समय है। यह विशेष दिन वर्ष के सबसे लंबे दिन को चिन्हित करता है और यह सूर्य और उसकी जीवनदायी ऊर्जा का सम्मान करने का समय है। इस विशेष दिन को मनाने के लिए, क्यों न इन स्वादिष्ट ग्रीष्म संक्रांति व्यंजनों में से कुछ को आजमाया जाए? हल्के और ताज़ा सलाद से लेकर हार्दिक मुख्य व्यंजन तक, ये व्यंजन निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेंगे।
सलादअपने ग्रीष्म संक्रांति उत्सव की शुरुआत एक हल्के और ताज़ा सलाद के साथ करें। फेटा, जैतून, टमाटर और खीरे के साथ एक क्लासिक ग्रीक सलाद या छोले, आटिचोक और भुनी हुई लाल मिर्च के साथ भूमध्यसागरीय सलाद का प्रयास करें। अधिक विदेशी स्वाद के लिए, बुलगुर, अजमोद और टकसाल के साथ मध्य पूर्वी शैली के सलाद का प्रयास करें।
मुख्य व्यंजनमुख्य पाठ्यक्रम के लिए, हार्दिक सब्जी-आधारित व्यंजन जैसे कि रैटटौइल या सब्जी-भरवां पोर्टोबेलो मशरूम का प्रयास करें। अधिक पारंपरिक विकल्प के लिए, नींबू-डिल सॉस के साथ ग्रील्ड सामन या शहद-सरसों के शीशे के साथ ग्रील्ड चिकन का प्रयास करें। शाकाहारी विकल्प के लिए, भुनी हुई सब्जी क्विनोआ बाउल या दाल-भरवां बैंगन आज़माएँ।
डेसर्टएक मधुर व्यवहार के साथ अपने ग्रीष्म संक्रांति उत्सव को समाप्त करें। एक हल्का और फलदार स्ट्रॉबेरी-रूबर्ब कुरकुरा या एक विलुप्त चॉकलेट-चेरी टार्ट आज़माएं। अधिक पारंपरिक विकल्प के लिए, क्लासिक ऐप्पल पाई या लेमन मेरिंग्यू पाई आज़माएं।
इन स्वादिष्ट ग्रीष्म संक्रांति व्यंजनों के साथ लिथा मनाएं। हल्के और ताज़ा सलाद से लेकर हार्दिक मुख्य व्यंजन और विलुप्त डेसर्ट तक, ये व्यंजन निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेंगे। इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ साल के सबसे लंबे दिन का आनंद लें और सूर्य और उसकी जीवनदायी ऊर्जा का सम्मान करें।
लिथा ग्रीष्म संक्रांति का उत्सव है -और भोजन के बिना सब्त क्या है? फलों और सब्जियों की गर्मियों की फसलों का लाभ उठाएं, और अपने मिडसमर सभाओं के लिए एक सरल और स्वादिष्ट दावत तैयार करें।
क्या तुम्हें पता था?
- लिथा ग्रीष्म संक्रांति का उत्सव है, इसलिए अपने दावत में मौसम के अनुकूल खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।
- साल के इस समय का उपयोग करने के लिए दिलकश, तीखे स्वाद बहुत अच्छे हैं - और आप जितने अधिक ताज़ी उपज का उपयोग कर सकते हैं, उतना बेहतर है।
- यदि संभव हो, तो गर्मियों के महीनों के दौरान अक्सर टेबल डिनर के लिए एक खेत (या बगीचे) करने की कोशिश करें।
गरमी का मध्य मीड का एक बैच काढ़ा
अपना मिडसमर मीड बनाएं। अलीसा सैंडरसन / गेटी इमेजेज़
लिथा एक अच्छा समय है प्रकृति की प्रचुरता का लाभ उठाने के लिए - हर जगह सामान खिल रहा है - और घर का बना मीड का बैच बनाना ऐसा करने का एक शानदार तरीका है! मीड एक मादक पेय है जो से बनाया जाता है किण्वित शहद , तो गर्मियों का जश्न मनाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?
सबसे पहले, मीड के एक संक्षिप्त इतिहास पर नजर डालते हैं, जिसके बारे में माना जाता है कि यह लगभग 20,000 साल पहले अफ्रीका में उत्पन्न हुआ था। खानाबदोश लोगों ने यह बात समझ ली जब मधुमक्खियां पेड़ों में घोंसला बनाती हैं , और उनका शहद पानी और ओस्मोटोलेरेंट खमीर बीजाणुओं के साथ मिलकर, अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट पीने योग्य पेय था। चूंकि ये घुमंतू समूह उत्तर की ओर भूमध्यसागर की ओर चले गए, वे इस ज्ञान (और उनके खमीर) को अपने साथ ले गए, और मीड हजारों वर्षों तक यूरोप में काफी लोकप्रिय रहे।
जैसे-जैसे लोग अधिक शहरी समुदायों में चले गए, और ग्रामीण क्षेत्रों से बाहर, शहद और मीड में रुचि कम हो गई। एक बार गन्ने की खोज हुई, जो शहद से बहुत सस्ता था; बहुत अधिक मीड बनाने वाले लोग भिक्षु थे। ऐसा इसलिए था क्योंकि वे मठों के लिए मोमबत्तियाँ बनाने के लिए मोम का इस्तेमाल करते थे, इसलिए उनके पास छत्तों से भरपूर शहद था।
हालांकि, हाल ही में, मीड की लोकप्रियता में पुनरुत्थान हुआ है। आप अपना खुद का बैच काफी आसानी से बना सकते हैं - यह कठिन नहीं है, बस समय लगता है। ऑनलाइन कई बेहतरीन मीड रेसिपी हैं, और उनमें से कई में कुछ काफी फैंसी सामग्री शामिल हैं, लेकिन यहां शामिल तीन शुरुआती मीडमेकर के लिए करना सबसे आसान है।
- बजे खत्म हो जाएगा महल तूफान आसान मीड के लिए एक बढ़िया नुस्खा है जिसे आप अपने पेंट्री में पहले से मौजूद सामान के साथ बना सकते हैं: सस्ता, तेज और आसान मीड पकाने की विधि
- ये कोशिश करें एपिक्यूरियस पर वास्तव में मूल नुस्खा , जो पांच गैलन बैच बनाने के लिए बहुत सारे शहद और कुछ मीड यीस्ट का उपयोग करता है।
- अरकडी से अद्भुत मीड स्टॉर्म द कैसल रेसिपी पर भिन्नता है, जो मीड को एक अच्छा मसालेदार स्वाद देती है: मसालेदार मीड
आप शायद देखेंगे कि इन तीनों व्यंजनों में आपके मीड बनाने के उपकरण को स्टरलाइज़ करने पर ज़ोर दिया गया है। वास्तव में, उस पर पर्याप्त जोर नहीं दिया जा सकता है - कोई भी साँवला मीड नहीं चाहता है, और आप निश्चित रूप से द फ्रेंड हू गिव एवरीवन बोटुलिज़्म के रूप में नहीं जाना चाहते हैं। पत्र के निर्देशों का पालन करें, और आप अपने गर्मियों के उत्सव के दौरान अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए स्वादिष्ट पेय का एक अद्भुत बैच समाप्त करेंगे!
उग्र ग्रील्ड सामन
बर्कू अटाले टंकुट / गेटी इमेजेज़
में केल्टिक विद्या सामन ज्ञान से जुड़ा है। वास्तव में, इस स्वादिष्ट मछली को चखने वाले पहले व्यक्ति को सभी प्रकार की बुद्धि दी गई थी! ग्रीष्म संक्रांति पर, निश्चित रूप से आग का समय, क्यों न एक सामन को लौ में उछाला जाए ताकि आप इसके विशाल ज्ञान का हिस्सा बन सकें? रसोई को ठंडा रखने के लिए यह साधारण व्यंजन आपकी ग्रिल पर तैयार किया जा सकता है, और अगले दिन सलाद के ऊपर उतना ही अच्छा ठंडा स्वाद आता है।
अवयव:
- 2 एलबीएस सैल्मन फ़िललेट्स, त्वचा पर
- 1/4 सी। विलो हूँ
- 1/4 सी। डिजॉन सरसों
- 1 चम्मच। लाल मिर्च
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/4 सी। जैतून का तेल
तैयारी:
एक कटोरे में जैतून का तेल, सोया सॉस, डाइजॉन मस्टर्ड, लहसुन और लाल मिर्च को मिलाकर फेंट लें। एक बार्बेक्यू ब्रश का उपयोग करके, सोया सॉस मिश्रण के आधे हिस्से को सैल्मन फ़िललेट्स पर ब्रश करें। लगभग छह से सात मिनट के लिए उन्हें सॉस-साइड डाउन (स्किन-साइड अप) ग्रिल पर रखें। शेष सॉस को त्वचा की तरफ ब्रश करें, और फ़िललेट्स को पलटने के लिए एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करें। एक और पांच मिनट के लिए ग्रिल करें और गर्मी से हटा दें। अपने पसंदीदा साग और गर्मियों की सब्जियों के बिस्तर पर परोसने से पहले फ़िललेट्स को लगभग दस मिनट तक बैठने दें।
नोट: ए अच्छी तरह से पकी हुई मछली वह होती है जो ज्यादा सूखी न हो . जब आप सैल्मन को ग्रिल से निकालते हैं, तो यह केंद्र में अधपका लग सकता है। हालाँकि, एक बार जब यह दस मिनट के लिए बैठ जाता है, तो रस में गर्मी इसे पकाना समाप्त कर देगी। सैल्मन को तब तक न पकाएं जब तक वह बीच में 'पका हुआ' न दिखे, क्योंकि तब तक वह सूख जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।
ताजा फल और सौंफ का सलाद
एजीफोटो/गेटी इमेजेज
सौंफ में भरपूर, नद्यपान जैसा स्वाद होता है , और गर्मियों के ठंडे सलाद के लिए उपयुक्त है। सौंफ के स्वाद को ऑफसेट करने के लिए थोड़ा सा फल जोड़ें, एक हल्की सरसों विनैग्रेट के साथ ऊपर, और आपको साइड या मेन कोर्स के रूप में परोसने के लिए एकदम सही सलाद मिल गया है।
अवयव:
- सौंफ का 1 बड़ा बल्ब
- 2 ताजे संतरे
- 1 दादी स्मिथ सेब
- 3 हरा प्याज
- 1/4 सी। पानी
- 3 टीबीएस। बालसैमिक सिरका
- 2 टीबीएस। जतुन तेल
- 2 टीबीएस। शहद सरसों
- 1 टीबीएस। कटा हुआ ताजा मेंहदी
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
तैयारी:
सौंफ को पतले टुकड़ों में काट लें (यदि आपके पास मेन्डोलिन है तो उसका उपयोग करें) और इसे एक कटोरे में टॉस करें। संतरे को छीलकर बांट लें, ग्रैनी स्मिथ सेब को काट लें, हरे प्याज को काट लें और इन सभी को सौंफ में मिला दें।
एक बाउल में पानी, बाल्समिक विनेगर, ऑलिव ऑयल, हनी मस्टर्ड, रोज़मेरी और लहसुन मिलाएं और ब्लेंड होने तक फेंटें। सौंफ और फ्रूट सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें।
दिलकश स्नैक रैप्स
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ये स्नैक रैप बनाने में आसान हैं, और समय से पहले तैयार किए जा सकते हैं और फ्रिज में ठंडा किए जा सकते हैं। वे किसी भी ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं, या आप उनमें से एक हल्के रात के खाने के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक साथ रख सकते हैं।
अवयव:
- 10 आटे के टॉर्टिला
- 1 पैकेज क्रीम पनीर, नरम
- 1 टीबीएस। ताजा सौंफ
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 सी कटा हुआ सलाद
- 1 सी। कटा हुआ गाजर
- 1 सी. टमाटर के टुकड़े
- 1 एलबी चिकन स्तन, पकाया और कटा हुआ
- 2 सी। आपका पसंदीदा पनीर, कटा हुआ
तैयारी:
क्रीम पनीर में डिल और लहसुन मिलाएं और मिश्रित होने तक हिलाएं। क्रीम चीज़ मिश्रण को टॉर्टिला पर समान रूप से फैलाएं। परतों में सलाद, गाजर, टमाटर और चिकन ब्रेस्ट डालें। पनीर के साथ शीर्ष।
टॉर्टिला को ऊपर रोल करने के लिए, टॉर्टिला के निचले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें और फिर एक तरफ से अंदर की ओर मोड़ें। इसे खोलने से रोकने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें, और परोसने से पहले एक या दो घंटे के लिए ठंडा करें।
वेजी-लवर्स का विकल्प: चिकन के बजाय, डाइस्ड और पके हुए टोफू का इस्तेमाल किया जाता है, जिसे थोड़ा टेरीयाकी या सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। आप कटे हुए खीरे या मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। एक के लिए लस मुक्त विकल्प मैदा की जगह ब्राउन राइस टॉर्टिला का इस्तेमाल करें।
कैंडीड अदरक
मार्क गिलो / गेट्टी छवियां
अदरक एक जड़ वाली सब्जी है बहुत सारे एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन इसे पूरी दुनिया में उगाया जा सकता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए, आपको लगभग एक पाउंड अदरक की जड़ की आवश्यकता होगी, जिसे आप या तो खुद उगा सकते हैं या अपने स्थानीय किराना स्टोर से ले सकते हैं। इसे चीनी और कॉर्न सिरप से कैंडी करें, फिर इसे एक तीखे और मीठे नाश्ते के संयोजन के लिए स्टोर करें!
अवयव:
- 1 एलबी अदरक की जड़
- 3 कप सफेद चीनी, विभाजित
- 2 कप पानी
- 1/2 कप सफेद कॉर्न सिरप
तैयारी:
अदरक की जड़ का छिलका पूरी तरह से छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक क्रॉक पॉट में 2 कप चीनी, पानी और कॉर्न सिरप मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए तेज आंच पर रखें। चीनी के पिघलने के बाद, तरल में अदरक डालें। कवर करें, गर्मी कम करें और रात भर या लगभग 12 घंटे तक उबलने दें।
एक बार जब अदरक रात भर उबल जाए, तो तरल को निकाल दें। बचे हुए 1 कप चीनी के साथ अदरक को एक कटोरे में रखें, और टॉस करें ताकि यह पूरी तरह से कोट हो जाए। हमारे ठंडा करने के लिए मोम पेपर की एक शीट पर डालें (यह उन्हें फ्रिज में बेकिंग ट्रे पर रखने में मदद करता है)। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और जब भी आपको तेज पिक-मी-अप की आवश्यकता हो, तब नाश्ता करें!
ग्रील्ड सब्जियां
लेव रॉबर्टसन / फोटोग्राफर की पसंद / गेट्टी छवियां
कुछ चीजें मिडसमर सीजन का प्रतीक हैं जैसे शुरुआती सब्जियां - मिर्च, प्याज और यहां तक कि शतावरी भी ग्रिल पर स्वादिष्ट होती हैं। लिथा के दौरान , जब हम सूर्य की शक्ति और ऊर्जा का जश्न मनाते हैं, तो ग्रिल्ड सब्जियां एकदम सही होती हैं उस सौर ऊर्जा का प्रतिनिधित्व . आखिरकार, हमारे पूर्वजों की तरह आग से खाना पकाने से बेहतर क्या है? कुछ सब्जियों को ग्रिल पर टॉस करें और अपने लिए खोदें लिथा विश्राम उत्सव !
अवयव:
- 4 शिमला मिर्च (आपकी पसंद के रंग)
- 2 प्याज
- 2 पीला स्क्वैश
- 4 पोर्टोबेलो मशरूम
- 2 तोरी
- हरे प्याज का गुच्छा
- 1/2 पाउंड शतावरी भाले, छंटनी की
- जतुन तेल
- नमक और मिर्च
- स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- ताजा दौनी
- ओरिगैनो
तैयारी:
मध्यम आँच पर एक ग्रिलिंग पैन को पहले से गरम करें।
सभी सब्जियों को धोकर काट लें। ज़ूकिनी और बैंगन जैसे बड़े वाले को स्लाइस में काटें। सब्जियों को एक कटोरे में रखें और उन पर जैतून का तेल छिड़कें। कटोरे को हिलाएं ताकि सभी सब्जियां हल्के से तेल से ढकी हों। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।
सब्जियों को ग्रिलिंग पैन में डालें और उन्हें नरम होने तक ग्रिल करें। उन्हें हल्का जलना चाहिए, जिसमें 8 से 12 मिनट का समय लग सकता है। यह छोटे बैचों में करना सबसे अच्छा है, जब तक कि आपके पास वास्तव में बड़ा ग्रिलिंग पैन न हो।
जबकि सब्जियां ग्रिल कर रही हैं, लगभग 1/4 कप जैतून के तेल को बेलसमिक सिरका, लहसुन, मेंहदी और अजवायन के साथ मिलाएं। सब्जियों को ग्रिल से निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें, और फिर हर्ब और तेल का मिश्रण डालें। उन्हें कोट करने के लिए टॉस करें। अपने लिथा दावत के साथ सब्जियों को गरमागरम परोसें।
नोट: कुछ सब्जियां खराब ग्रिल करती हैं, इसलिए सावधान रहें कि आप किसे चुनते हैं। मिर्च, बैंगन, शतावरी, समर स्क्वैश और प्याज सभी अच्छी तरह से काम करते हैं। उन सब्जियों से बचें जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जैसे खीरा, अजवाइन, या पत्तेदार साग।
नींबू बाम चाय
ऐनी ग्रीन-आर्मिटेज / गेटी इमेजेज़
लिथा द्वारा लेमन बाम पूरी तरह खिल चुका है , तो यह ठंडी लेमन बाम चाय का घड़ा बनाने का एक सही अवसर है! इसे अपने किचन में बनाएं और बर्फ के ऊपर सर्व करें।
अवयव:
- 2 कप लेमन बाम के पत्ते, ताज़ा
- शहद या अन्य स्वीटनर
- पानी
तैयारी:
2 चौथाई पानी उबाल लें, और पत्ते डालें। गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक भीगने दें। तनाव निकल जाता है, और फिर स्वाद के लिए शहद या अन्य स्वीटनर मिलाएं। अगर चाय ज्यादा तीखी हो तो उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा सा पानी मिला लें। बर्फ से भरे घड़े में डालें और परोसें। आप गार्निश के लिए पुदीने की टहनी डालना चाह सकते हैं।